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お店の表の看板からして、煮干しを前面に出しています。

上品な煮干しダシのラーメンです。

昆布の風味もきいていていて、おいしい魚介系のスープです。

くどくないですし、生臭さもありません。

ほっとする味です。

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たまねぎの食感がいいアクセントになっています。
 
それから、この店は、かなり狭いのですが、

カウンターの使い方というか、レイアウトというか、

店のスペースを有効利用するように、いろいろ考えているようです。

ラーメンの味付けも、店舗運営も創意工夫が必要という意味では共通するものですね。